Deze salade hebben we een paar weken toen het plotseling mooi werd, gegeten. Bij de kok van Albert Heijn had ik dit lekkere recept gezien. Ik heb het wel iets aangepast met dingen die ik voorhanden had. Maar de strekking is hetzelfde. Een lekkere tomatensalade met aan stukjes gescheurde mozzarella en pesto. Heerlijk voor lange zomeravonden of voor Pasen.

Benodigdheden (voor 4 personen)

• 3 lekkere rijpe trostomaatjes (aan grove stukken)
• 3 zongedroogde tomaatjes (aan reepjes)
• Basilicumblaadjes (naar smaak)
• Bol mozzarella aan stukjes gescheurd
• Paar plakken serranoham aan reepjes
• Eetlepel groene pesto (of meer wanneer je een grotere hoeveelheid maakt)
• Peper en zout naar smaak

Werkwijze

De werkwijze is nog eenvoudiger dan de ingrediënten. Namelijk alle ingrediënten in een kom doen en door elkaar husselen. Klaar. Serveer met lekker gebakken stokbrood en een heerlijke rode wijn. Succes gegarandeerd.