Bagels zijn toch zo lekker. De Albert Heijn heeft ze nu in de afbak versie. Even in de broodrooster en klaar. Heerlijk met een gebakken ei, zalm, roomkaas, noem maar op. Maar ik wilde ze graag zelf een keertje maken. En dat is helemaal niet zo moeilijk. Het kost wat “rijs” tijd. Maar in die tijd kun jij wat anders doen, dus het kost niet veel extra tijd. Ik heb voor het deeg mijn standing mixer van de KitchenAid gebruikt. Een heerlijk apparaat. Deeg en ik zijn eindelijk een goede combinatie. 😉 Er zijn zoveel recepten te vinden over bagels. Ik heb uiteindelijk uit 2 recepten 1 recept gemaakt. Zowel van 24Kitchen en Pauline’s Keuken. Maar ik ga in de toekomst nog wel wat meer experimenteren met het maken van bagels. Resultaten zal ik delen. 🙂

Benodigdheden (10 bagels)

• 500 gram patentbloem
• 300 ml warm water
• zakje gedroogde gist
• 1 eetlepel honing
• 20 gram zachte boter (margarine of roomboter)
• sesamzaad (optioneel)
• maanzaad (optioneel)
• Snufje zout
• Los geklopt ei

Werkwijze

1. Het warme water doe je in een kommetje en je voegt hier de honing en de gedroogde gist aan toe. Dit laat je staan totdat het mengsel een beetje begint te schuimen en je een sterkte gistlucht ruikt. Denk er aan dat je water niet te koud of te warm is, anders doet het gist niet zijn werking. Zo’n 38 graden is okay.
2. In een andere kom doe je de bloem, zout en je giet het gistmengsel erbij met het klontje boter.
3. Maak met je handen een soepel deeg (10 minuten), of gebruik hiervoor een mixer met deeghaken of een standing mixer. (5 minuten)
4. Wanneer het deeg lekker elastisch is, is het klaar.
5. Laat nu het deeg rijzen in een ingevette kom. Ik verwarm de oven altijd even voor op 50 graden. Wel uitzetten wanneer je het deeg erin zet. Het gaat er alleen om dat je een lekker warm plekje creëert om te rijzen. Laat het deeg ongeveer een 50 minuten rijzen.
6. Na een klein uurtje druk je de lucht uit het deeg en je verdeelt het deeg in 10 gelijke stukken. Vorm van ieder stukje een mooi balletje waarin je met je vingers een gat maakt. Maak het gat niet TE klein anders gaat het tijdens het bakken weer dicht.
7. Draai het deeg rond op je beide wijsvingers om een mooi gat te krijgen.
8. Leg de gevormde bagels op de bakplaat waarop je bakpapier hebt gelegd en laat ze weer een uurtje rijzen. Onder een theedoek.
9. Verwarm dan de oven voor op 220 graden.
10. Kook water in de waterkoker en giet dit over in een kookpan. Laat het water weer aan de kook komen. (dit kost minder tijd dan een pan koud water laten koken)
11. Kook de bagels met 2 tegelijk in de pan met water. Ongeveer een minuutje aan beide kanten.
12. Haal ze eruit met een schuimspaan.
13. Leg de bagels weer op de bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei en strooi er maanzaad of sesamzaad overheen.
14. Bak de bagels ongeveer 15 tot 2o minuten goudbruin. Houd wel even een oogje in het zeil want elke oven is anders.
15. Heerlijk met gebakken ei, roomkaas, zalm etc.
16. Bewaar ze in de diepvries wanneer je ze niet allemaal tegelijk opeet. Warm ze daarna op in de broodrooster.