Dit is een heerlijke variant op de gewone appeltaart. Deze cake bak je eigenlijk op de kop. Na het bakken en afkoelen draai je de cake om zodat je  de caramel en appels kunt zien. Caramel met appels is een hemelse combinatie. Je huis gaat er heerlijk van ruiken. Ik ben geïnspireerd geraakt door de site: Live well, Bake often!

Benodigdheden

Voor de caramel

• 55 gram ongezouten boter (laten smelten in een steelpan)
• 80 gram bruine suiker

Voor het cakebeslag

•  3 appels naar keuze (geschild en in dunne plakjes gesneden)
• Sap van 1 citroen dat je over de geschilde appels sprenkelt om ze niet bruin te laten worden
• 175 gram bloem
• Theelepel kaneel
• Theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• Klein beetje geraspte nootmuskaat
• Sinaasappelrasp van een halve sinaasappel
• 115 gram zachte boter
• 2 eieren
• Theelepel vanille extract
• 120 ml melk
• 100 gram suiker

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een vierkant bakblik (22 cm bij 22 cm) in met boter of bakspray en leg op de bodem een velletje bakpapier dat je op maat knipt.
2. In een kleine kom meng je de appelschijfjes met het citroensap.
3. In een steelpan smelt je de boter (voor de caramel) en voeg daarna de bruine suiker toe. (zie het “kopje” Caramel) Blijf roeren totdat het kookt en de suiker is opgelost.
4. Schenk de caramel in het bakblik en schik de appelschijfjes er netjes overheen. Je kunt de appels elkaar laten overlappen.
5. In een andere kleine kom doe je de droge ingrediënten voor het beslag. Dus de bloem, zout, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat.
6. In een grote kom mix je de boter (voor het beslag) helemaal glad. Voeg dan de suiker toe en mix dit erdoorheen.
7. Voeg dan 1 voor 1 de eieren er door, het vanille extract en sinaasappelrasp totdat het mooi smeuïg is.
8. Roer (niet mixen) beetje bij beetje het bloemmengsel en de melk erdoor. Dus beetje bloem, beetje melk en dan roeren. Totdat het op is.
9. Nooit “overmixen” want dan krijg je een taaie cake.
10. Schenk het beslag over de appels en caramel in de vorm en verdeel het gelijkmatig.
11. Zet het in de voorverwarmde oven en bak het 55 tot 60 minuten. Houd een oogje in het zeil bij het einde van de baktijd. Elke oven is anders.
12. Controleer met een satéprikker of het baksel gaar is. Deze moet er schoon uitkomen.
13. Laat de cake een kwartiertje afkoelen en ga dan met een mes rondom de randen en draai de cake om op een plank of schaal.
14. Bestuif eventueel met poedersuiker. Eet smakelijk!!!