Omdat Liedeke jarig was, mocht ze beslissen wat voor taart ik zou maken. Haar voorkeur ging uit naar een monchou taart met aardbeien en een bodem van Oreo koekjes. Nu gebruik ik eigenlijk niet vaak monchou maar meestal mascarpone. Echt te simpel voor woorden. Dat je met een paar ingrediënten zoiets lekkers kunt maken. En er komt geen oven aan te pas.

Benodigdheden

• 2 rollen oreo koekjes (fijngemalen in de keukenmachine)
• 100 gram boter (laten smelten, maar niet bruin)
• 500 gram mascarpone met 2 zakjes vanille suiker opkloppen
• Blik taartvulling (ik had aardbei, maar elke vulling is oké)

Werkwijze

Doe de gesmolten boter door de koekkruimels en stort het in een springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Laat een paar uur  opstijven in de koelkast voordat je verder gaat. Wanneer de koekbodem koud en stevig is, schep je de mascarpone erop en dan het blik taartvulling. Een top taart die bij iedereen in de smaak valt.