Een van mijn favoriete televisie koks is Jamie Oliver. Bij 24Kitchen heb ik zo’n simpel receptje gezien over pannenkoekjes. De zogenaamde 1 cups pancakes. Oftewel 1 mok pannenkoeken. Te simpel, maar oh zo lekker. Hieronder volgt mijn versie. Omdat ik alleen was heb ik er 1/2 cups pannenkoeken van gemaakt, maar ik geef het volledige recept. Het mooie van dit recept is dat je het helemaal naar je eigen wens kunt maken, als je je maar houdt aan de gelijke hoeveelheden van melk en bloem en mocht je 2 mokken gebruiken, gebruik dan ook 2 eieren. Ik heb er citroenrasp aan toegevoegd, maar je kunt er ook geraspt fruit doorheen doen en kruiden.

Benodigdheden

• 1 mok zelfrijzend bakmeel
• 1 mok melk
• 1 ei
• Heel klein beetje zout
• Plantaardige olie om te bakken
• Klein beetje citroenrasp (optioneel)
• Geraspt fruit (zoals appel of peer, optioneel)
• Maple syrup of stroop als topping
• Partje citroen

Werkwijze

1. Kluts een ei in een beslagkom en voeg hieraan een ietsepietsie zout toe.
2. Voeg 1 mok zelfrijzend bakmeel en 1 mok melk toe en roer het tot een glad beslag.
3. Rasp er desgewenst wat citroenrasp doorheen of  geraspt fruit.
4. Doe een klein beetje olie in een kommetje en wrijf met een kwastje de olie goed uit in een koekenpan. Doordat je met een kwastje de pan inwrijft, gebruik je echt maar een heel klein beetje olie.
5. Schep 3 of 4 kleine pollepels beslag in de koekenpan.
6. Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur.
7. Wanneer de bovenkant droog begint te worden en een beetje te bubbelen, draai je de pannenkoekjes om en je bakt de onderkant nog even.
8. Heerlijk met een schijfje citroen, fruit, maple syrup of stroop.